Зерно и продукты его переработки при хранении повреждают серая крыса, черная крыса и домовая мышь. Эти грызуны живут рядом с человеком. Продовольственные склады заселяют и дикие грызуны. Особенно это относится к сельской местности. К полевым грызунам относятся полевки, лесные крысы, суслики, бурундуки и белки.
С позиций мер борьбы грызунов, живущих рядом с человеком, можно разбить на три группы: крысы, живущие в норах, лазающие крысы и мыши. Серая крыса относится к крысам, живущим в ноpax, черная крыса представляет группы лазающих крыс, домовая мышь входит в последнюю группу.
Серая крыса, или пасюк. Имеет мех на спине и боках от седовато-красноватого до серовато-коричневого цвета. Нижняя часть тела слегка серая или желто-белая. Встречаются и черные особи. Иногда встречаются белые особи или особи с белыми пятнами. Белая лабораторная крыса - альбинос серой крысы.
Длина тела серой крысы без хвоста до 25 см, длина хвоста всегда меньше длин тела и достигает 22 см. На задних лапках между пальцами имеется зачаточная перепонка.
Роющая поры серая крыса распространилась по всему земному шару. Она легко приспосабливается к жилым домам, хозяйственным постройкам, скотным дворам и птицефермам, канализационным системам и мусорным свалкам. Крыса может рыть норы в полях и вдоль берегов ручьев и каналов. Она хорошо плавает и ныряет.
Гнездится серая крыса в неглубоких норах или под низкими настилами и полами, в двойных стенах, в долго не работавших машинах, в товарах, в пищевых продуктах, но, как правило, на уровне земли. Она всеядна. В потомстве 20 детенышей. Потребляет мясо, рыбу, зерновые продукты, фрукты, овощи и т. д.
В сутки одна крыса съедает в среднем до 25 г зерна пшеницы. Крысы требовательны к воде, pi эта потребность зависит от влажности корма. При питании зерном ей необходимо до 37 мл воды в сутки.
Черная крыса.
Имеет несколько цветовых разновидностей. У Rattus rattus rattus (черная крыса) цвет спины и брюха от черного до серо-голубого. Rattus rattus alexandrinus (александрийская крыса) имеет рыжевато-коричневую спину и серовато-белое брюхо, но не чисто белое и желтое. Шерстинки на брюхе у основания серо-голубые, и только на шее и груди они имеют тот же цвет до вершины. Rattus rattus frugivorus (плодовая, или древесная, крыса, иногда называемая белобрюхой или желтобрюхой) также имеет коричневую спину, по нижняя часть тела белая или лимонного цвета. Шерстинки на нижней части туловища до основания белые или темно-желтые.
Черная крыса несколько мельче серой. Длина тела без хвоста до 20 см. Длина хвоста равна или больше длины тела и составляет около 23 см. Перепонки на задних лапках между пальцами отсутствуют.
Черные крысы - типично лазающие животные. Они способны взбираться по шероховатым наружным стенам зданий, перпендикулярно к земле установленным трубам небольшого диаметра или по трубам любого диаметра, отдаленным от стенки не более чем на 2,5 см, электрическим проводам и телефонным кабелям, виноградным лозам и деревьям. Поэтому черные крысы могут проникать в здания через незакрытые окна, отдушины на крышах, неиспользуемые дымоходы, вентиляционные трубы и способны гнездиться по всему зданию.
Обычно если на одной территории появляются серая и черная крысы, то более агрессивная серая крыса вытесняет черную. Как правило, черная крыса не выдерживает конкуренции с серой. Но черная крыса может заселить, например, верхние этажи элеватора, которые недоступны серой крысе, а последняя в это же время будет обитать на нижнем этаже.
Домовая мышь.
Масса взрослой мыши 15-25 г, длина 15-20 см вместе с хвостом, который по длине равен туловищу с головой. Мыши имеют мех темно-серого или пепельного цвета, более светлый на брюхе. На хвосте волоски редкие.
Благодаря небольшому размеру, скрытому образу жизни, способности длительное время жить без воды домовая мышь быстро распространилась повсеместно.
Мыши хорошо лазают, поэтому заселяют все этажи зданий. Гнезда мышей представляют собой полые клубки из клочков бумаги, тряпок или волокнистых отбросов. Для постройки гнезд они часто используют материал, из которого сделана тара для продуктов. Расположены гнезда в темных укромных местах построек и штабелей с продуктами, которые редко перемещают.
Домовая мышь питается в основном семенами и зерном, но также использует и другие пищевые продукты, предпочитает места с разнообразной пищей. Взрослая мышь съедает около 3 г пищи в день. Однако домовая мышь бросает только что начатую пищу и поэтому портит много продуктов.