Надземная зеленая масса топинамбура может быть использована в корм скоту в виде зеленой подкормки, сена или в силосованном виде. Обладая способностью к отрастанию после стравливания, топинамбур может быть использован также в качестве пастбищного растения.

Использование зеленой массы топинамбура в качестве зеленой подкормки возможно для всех видов сельскохозяйственных домашних животных и, в особенности, для крупного рогатого скота. О кормовой ценности топинамбура в качестве зеленой подкормки можно судить по результатам опытов кормления, проведенных еще в первой половине 20 в (1936). Во время пользования скудными пастбищами в августе подкормка коров зеленой ботвой топинамбура в количестве 20 кг на голову дала прибавку удоев в размере от 25 до 40%, в зависимости от индивидуальных качеств животных.

Использование ботвы топинамбура в виде зеленой подкормки для крупного рогатого скота показало, что коровы с большой охотой поедают не только листья, но и молодые стебли, без подготовки корма путем резки. Также охотно поедают ботву топинамбура свиньи и притом не только взрослые, но также и молодняк.

Использование зеленой массы топинамбура в виде сена возможно только в южных районах нашей страны, где благодаря высокой температуре и малой относительной влажности воздуха процесс сушки сочных стеблей растений происходит сравнительно быстро. Все же необходимо помнить, что в процессе заготовки сена обламывается и теряется много ценных в кормовом отношении листьев топинамбура. Кроме того, без постепенной подготовки скот плохо поедает сухие, твердые стебли топинамбура. Хотя по общему кормовому достоинству сено из зеленой массы топинамбура может быть приравнено к лучшим видам злаково-бобового сена, все же из-за указанных выше неудобств говорить об использовании ботвы топинамбура в виде сена в широких размерах едва ли возможно.

Основным приемом подготовки зеленой массы топинамбура к скармливанию является силосование, поэтому познакомимся с данными о кормовом достоинстве силоса, приготовленного из различных силосных растений. Силос из ботвы топинамбура по кормовому достоинству равноценен кукурузному силосу и превосходит силос из подсолнечника. Скармливание такого силоса животным показало, что по своей эффективности он не только не уступает, но чаще всего превосходит силосованные корма из других растений.

В опытах Всесоюзного Института кормов по кормлению молочных коров силосом из топинамбура было установлено, что при даче силосованного корма всего лишь по 10 кг на голову в сутки коровы дали за 10 дней 181 л молока, а при кормлении силосом из подсолнечника, при тех же условиях всего лишь 162 л. Топинамбурный силос поедается скотом более охотно, чем подсолнечниковый, и почти без остатка.

Опыты по сопоставительному скармливанию двум группам коров силоса из ботвы топинамбура и силоса из вико-овсяной смеси показали почти одинаковую продуктивность коров обеих групп с небольшим превышением по группе коров, получавших силос из топинамбура. Это объясняется не только высоким содержанием в ботве топинамбура основных питательных веществ, но также и сравнительно высоким коэффициентом их переваримости.

Опытами было установлено (1935), что благодаря высокому содержанию сахаров ботву топинамбура можно силосовать даже при низких осенних температурах в пределах от +8 до -10°; процессы брожения в силосуемой массе развиваются в подобных условиях вполне успешно. Об этом свидетельствует быстрое кислотонакопление, которое обычно заканчивается уже через 5-7 суток после закладки силоса.

Соотношение летучих и нелетучих кислот в топинамбурном силосе обычно хорошее (1:2), при сравнительно невысоком проценте общей кислотности.

Большое значение имеет вопрос о потерях питательных веществ, происходящих при силосовании кормов, в частности, вопрос о потерях белковых веществ. Работами Всесоюзного Института кормов было установлено, что при силосовании зеленой массы топинамбура, отличающейся высоким содержанием редуцирующих углеводов, потери азотистых веществ сравнительно невелики.

Другой, не менее ценной в кормовом отношении составной частью урожая топинамбура являются клубни. Клубни могут быть с успехом использованы для кормления всех видов сельскохозяйственных животных. Их скармливают в сыром, в запаренном или в силосованном виде.

Хорошая поедаемость клубней топинамбура объясняется тем, что они обладают приятным сладким вкусом благодаря содержанию в них значительного процента сахаристых веществ. При скармливании клубней крупному рогатому скоту рекомендуется их смешивать с сеном и резаной соломой примерно в следующих соотношениях: сена - 5 кг, клубней топинамбура - 10 кг и резаной соломы - 3 кг.

Хорошие показатели получены при скармливании клубней топинамбура откормочным быкам. При этом, начиная с суточной дачи клубней в 5-8 кг, постепенно доводят ее к концу периода откорма до 35-40 кг, с добавкой по 3 кг жмыха и 3 кг отрубей.

Особого внимания заслуживает вопрос о скармливании клубней топинамбура свиньям. Клубни могут скармливаться свиньям непосредственно в поле, чтобы избежать затрат на выкопку их и на доставку на усадьбу. По западноевропейским данным при откорме свиней непосредственно в поле, путем выпаса по топинамбуру, можно получить при стравливании 1 га топинамбура до 800 кг сала. Между тем, при тех же условиях выпас свиней на тимофеевке дает только около 200 кг сала с 1 га, выпас на белом клевере - 600 и на люцерне - до 900 кг сала с 1 га. Таким образом, ценность топинамбурного пастбища уступает только люцерновому и притом сравнительно немного.

Перед выпасом свиней урожай ботвы целесообразно убрать на силос, так как огрубевшая ботва поздней осенью плохо поедается свиньями, портится и пропадает без пользы. Выпас свиней по топинамбуру можно организовать как осенью, так и весной, причем осенняя пастьба считается полезнее весенней. Это, очевидно, связано с тем, что при пастьбе поздней весной, когда клубни начинают прорастать, возможны желудочно-кишечные заболевания животных. В местностях с теплым климатом, как, например, в некоторых местах на Северном Кавказе, выпас свиней по топинамбуру производится даже в зимнее время.

При стационарном скармливании клубней топинамбура свиньям лучше задавать их в вареном или запаренном виде.

С большой охотой поедают клубни топинамбура овцы и козы, кролики и даже домашняя птица.

На Всесоюзной конференции по топинамбуру были выработаны примерные нормы кормления сельскохозяйственных животных клубнями и силосом топинамбура.

Нормы кормления животных топинамбуром:

Виды животных	Размеры суточной дачи клубней топинамбура (в кг)	Размеры суточной дачи топинамбурного силоса (в кг)	Примечания
Коровы молочные	10-15	15-25	В сезон племенного использования дача силоса снижается в 2 раза.
Племенные быки	10-15	15-25
Крупный рогатый скот на откорме	20-30	До 45
Молодняк крупного рогатого скота в возрасте от 6 до 12 месяцев	-	4-6
Молодняк крупного рогатого скота в возрасте от 1 до 2 лет	5-8	8-12
Овцы и козы до 1 года	-	0,5-1,0
Овцы и козы взрослые (матки)	1-2	1,5-3,0
Валухи на откорме	2-3	3-5
Свиньи в возрасте от 4 до 8 месяцев	3-5	2-3
Свиньи взрослые на откорме	5-8	4-8
Свиньи (холостые)	4-6	2-4
Свиньи-матки супоросые	3-5	2-3	Перед опоросом дача силоса свиньям (маткам) снижается на 50%.
Свиньи-матки подсосные	5-8	1-5
Лошади рабочие	10	До 8
Конский молодняк	4-6	-
Кролики	0,10-0,15	0,10-0,25
Гуси	0,25	0,25
Утки	0,16	0,16
Куры	0,04	0,04

Птице клубни скармливаются только в вареном виде. Овцам и козам рекомендуется скармливать клубни в смеси с мякиной, соломенной резкой или другими грубыми кормами. Кроликам клубни топинамбура могут заменить овощи и картофель; они охотно поедают как клубни, так и ботву топинамбура.

При скармливании клубней топинамбура животным необходимо соблюдение следующих общих правил:

1) тщательная очистка клубней от приставшей земли и отделение порченых (загнивших) клубней, по возможности промывка в воде;

2) предварительное измельчание более крупных клубней на корнерезках;

3) скармливание животным начавших прорастать клубней может вызвать у них острое заболевание и даже падеж; такие клубни даются только в вареном или хорошо запаренном виде;

4) приведенные ориентировочные нормы дачи клубней топинамбура могут быть применены лишь после постепенного приучения животных к этому новому виду корма.

Весной выпас свиней на топинамбуре можно начинать, как только подсохнет почва и продолжать до появления всходов топинамбура. Осенью выпас начинают в сентябре и продолжают до наступления морозов. Таким образом, топинамбур дает возможность существенно увеличить продолжительность использования зеленого конвейера.

Опыты, проведенные Всесоюзным Научно-исследовательским институтом свиноводства, показали, что кормление клубнями топинамбура в сочетании с кукурузным зерном улучшает качество сала. Независимо от этого, при использовании клубней топинамбура представляется возможным сократить дачу концентратов от 20 до 50%, что приводит к существенному удешевлению себестоимости мяса и сала.

При выпасе свиней на топинамбуре впервые их приходится приучать к нахождению клубней. Для этого рекомендуется часть поля перепахать на глубину 12-14 см из расчета по 4-5 м² на голову взрослого животного в сутки. Такое перепахивание поля рекомендуется делать непосредственно перед выпасом, так как задолго выпаханные клубни быстро вянут и плохо поедаются животными.