Размножение топинамбура возможно семенами и клубнями, а также рассадой и черенками.
Рассматривая вопрос о биологических особенностях топинамбура было указано, что под влиянием специфического светового режима средних и более северных широт (длинного светового дня) затягивается время образования генеративных органов. Это обстоятельство создавало большие трудности в селекционной и в семеноводческой работе.
Как на то было указано уже ранее, семена топинамбура нормально вызревают только в субтропических районах Закавказья и в Средней Азии.
На Северном Кавказе, на Кубани и в некоторых местах юга Украины большинство сортов топинамбура хотя и зацветает, но семян не дает. Это цветение происходит здесь только во второй половине сентября, и поэтому вследствие недостаточно высоких температур воздуха в это время года (в особенности в ночное время) завязывание семян не происходит.
В более северных районах, как, например, в Воронежской, Московской и других областях центральной зоны, а также в Прибалтике, топинамбур, как правило, не цветет; здесь зацветают лишь в виде исключения отдельные сорта или популяции, акклиматизировавшиеся в этих районах в течение многих десятилетий, но семян по вполне понятным причинам они не образуют.
В силу таких обстоятельств, размножение топинамбура семенами не могло получить у нас производственного значения; оно применяется пока лишь в селекционной работе на юге страны.
Занимаясь селекцией топинамбура, многие исследователи изучали влияние искусственного укорачивания длины светового дня с целью получения семян и добились в этом отношении существенных успехов.
В результате фотопериодического воздействия укороченным световым днем зацветание топинамбура происходит на 40-50 дней раньше обычного, что обеспечивает получение семян в Харьковской области и даже в более северных областях. В связи с ускорением цветения топинамбура подобное воздействие укороченным световым днем способствует также усиленному клубнеобразованию.
Воздействуя на топинамбур Белый киевский укороченным днем, исследователи добились ускоренного цветения топинамбура, по времени совпадающего с временем цветения подсолнечника (сорт Ждановский № 82/81); это позволило вывести весьма ценный гибрид топинамбура с подсолнечником, известный под названием Гибрид № 120.
Работы ученых показали, что различные сорта топинамбура по-разному реагируют на фотопериодическое воздействие. При этом, как общее правило, было установлено, что сорта топинамбура с длинным вегетационным периодом реагируют наиболее резко на укорочение длины дня. Так, например, наиболее скороспелый из всех форм топинамбура Helianthus tuberosus var. subcanescens Gray дал в результате фотопериодического воздействия ускорение цветения только на 21 день. В то же время более позднеспелый Helianthus macrophyllus Wild, ускорил цветение уже на 37 дней, а позднеспелый сеянец № 32-2 - даже на 2 месяца по сравнению с обычным для него сроком цветения.
В результате большой и обстоятельной работы по изучению техники фотопериодического воздействия на топинамбур исследователи пришли к следующим практическим указаниям.
1. Топинамбур обладает большой чувствительностью к световому раздражению. Кратковременное воздействие на него (20-25 дней) укороченным фотопериодом стимулирует ускоренное наступление фаз цветения и повышает семенную продуктивность.
2. Сокращение длины дня до 9-10 часов повышает чувствительность топинамбура к световому раздражению только в тот период, когда проходит световая стадия.
У топинамбура этот период начинается только с 30-дневного возраста и продолжается 20-25 дней.
3. Интенсивность светочувствительности топинамбура различна, в зависимости от возраста растений. Наиболее сильно топинамбур реагирует на сокращение дня в период от 30-дневного до 50-дневного возраста. После 60-дневного возраста чувствительность к укорачиванию дня у топинамбура резко снижается.
4. Решающая роль в восприятии растениями сокращенного фотопериода принадлежит верхушечной зоне растения. Более интенсивное и дружное цветение наступает у тех растений, у которых затемнялась верхняя зона - верхушечные листья с точкой роста.
Затенение верхушек растений мешочками из мульчбумаги, газетными мешочками в 2 слоя, матерчатыми мешочками без перевязывания внизу вокруг стебля, а также завязывание верхушечных 6-8 листьев над верхушечной точкой роста дает такой же результат, как трудный и сложный прием покрывания целых растений ящиками.
Исследователи считают, что, пользуясь указанным приемом, можно получить семена топинамбура не только в небольших количествах для целей селекции, но и для целей использования на больших площадях при размножении рассадой, выращенной из семян.