Кормовая проблема в сельском хозяйстве имеет важнейшее общегосударственное значение. Успешное ее разрешение - залог коренного улучшения животноводства и его продуктивности.
Основной путь быстрейшего разрешения кормовой проблемы - расширение культуры кормовых растений. Помимо кукурузы необходимо выращивать и другие растения. Животноводство требует большого разнообразия в кормах. Потребуется увеличить производство на корм картофеля, сахарной и кормовой свеклы, кормовой капусты, суданской травы, клевера, люцерны, вико-овсяной смеси и много других культур.
Одним из давно известных кормовых растений является земляная груша, или топинамбур. Топинамбур - одно из лучших силосных растений. Нетребовательность этого растения в отношении почвы и климата, высокая урожайность (500-700-1000 ц зеленой массы и 200-300 ц клубней с гектара) при высоком кормовом достоинстве обеспечивают ему широкое распространение.
Некоторые особенности химического состава клубней и ботвы земляной груши позволяют ставить также вопрос и о других направлениях возможного использования этого растения. Так, например, клубни земляной груши, содержащие до 20% инулина, могут быть с успехом использованы в производстве сахара - фруктозы.
Технологический процесс получения из клубней сахара - фруктозы может быть продолжен до получения спирта.
Весьма перспективным направлением использования земляной груши является применение как клубней, так и ботвы в качестве сырья для производства кормовых дрожжей. И, наконец, клубни могут быть употреблены в качестве прекрасного кормового и пищевого продукта.