В теплицах используют разновидности сельдерея: корневой, салатный, черешковый и листовой.
В практике тепличных хозяйств сельдерей выращивают несколькими способами: доращивание растений, выращенных в открытом грунте, выгонка зелени из корнеплодов и пока еще в ограниченных масштабах выгонка зелени из консервированной рассады.
Посадку сельдерея в теплицы для доращивания проводят в день уборки его из открытого грунта. Растения размещают рядками поперек гряд шириной 1-1,5 м или стеллажей. В зависимости от размера посадочного материала расстояние между растениями в рядке составляет 6-8 см, а между рядками 10-15 м. На 1 м2 обычно высаживают 8-10 кг корнеплодов, а при высадке растений с листьями - 15-17 кг. Целесообразнее поливать почву после высадки посадочного материала. Лучшим для доращивания является черешковый и листовой сельдереи, которые имеют более прочный черешок, меньше ломаются при выборке, транспортировке и посадке. При доращивании во избежание потерь урожая необходимо выбраковывать растения, пораженные септорией, с признаками различных голоданий, которые плохо сохраняются и дают большие отходы.
Температура в теплице в период доращивания должна быть 6-10°, для этого в теплую погоду обогрев отключают, а в случае необходимости применяют сквозную вентиляцию. Поливают сельдерей через 8-10 дней, убирают с доращивания в декабре - январе.
Выгонку зелени сельдерея обычно начинают с января - начала февраля при лучших световых условиях. Для посадки используют листовые сорта корнеплодов весом 60-100 г, не загнившие с сохранившейся верхушечной почкой. Корни перед посадкой обрезают и сажают рядками по схеме 15X10 см. На 1 м2 высаживают около 70 корней с общим весом 5-8 кг; верхушечную почку землей не засыпают. После посадки поддерживают температуру 8-10°, затем ее повышают до 18-20°. По данным Ленинградского сельскохозяйственного института, высаженные корнеплоды целесообразно подкармливать азотными удобрениями для более быстрого пробуждения почек и ускорения нарастания зелени. За время выращивания растения два раза подкармливают аммиачной селитрой по 40-60 г на 1 м2; до образования корней их не поливают.
Рассаду для доращивания высевают в августе рядками в пикировочные ящики. Ящики перед заморозками расставляют в весенних теплицах или остекленных тепличных коридорах, в которых выдерживается температура 2-4°. В январе-феврале рассаду пикируют для выгонки зелени.