Помидоры так же, как перцы, баклажаны и физалис относятся к семейству пасленовых и являются однолетней, светолюбивой и теплолюбивой культурой с самоопыляющимися обоеполыми цветками.
В плодах помидоров содержится 4,5-8,1% сухого вещества, 1,9-4,9% сахаров, 0,55-1,65% белка, 0,3-0,5% яблочной и лимонной кислот, 0,13-0,23% пектиновых веществ, 12-35,7% аскорбиновой кислоты. Хорошие урожаи помидоров получают на средних по плодородию почвах, состоящих из 50-60% торфа, 20% перегноя и дерновой земли.
Помидоры в теплицах, как правило, высаживают после огурцов и часто в почву с высоким содержанием питательных элементов, особенно азота. Накоплению азота в почве, кроме заправки основными удобрениями, способствуют регулярные подкормки, пропаривание почв, которое производят преимущественно под культуру огурцов. Однако при обработке почвы паром разрушается ее структура и ухудшаются физические и физико-химические свойства.
Избыток азота вызывает буйное развитие вегетативной массы, а при плохом фотосинтезе - вирусов, изнеженность растений, которые предрасполагают к грибным заболеваниям.
Кроме того, в условиях избытка азота и плохой аэрации почвы слабо развивается корневая система, в результате чего она неполностью обеспечивает растения водой, что вызывает вершинную гниль, опробкование, дуплистость или стекловидность плодов.
Одним из способов устранения высокой насыщенности почвы азотом и улучшения ее физических свойств является внесение под плуг резаной соломы в количестве 5-7 кг на 1 м2.
Менее трудоемко внесение вермикулита в почву, который обладает способностью поглощать аммиачные формы азота и удерживать их в своем составе. В связи с тем, что вермикулит из почвенного раствора поглощает не только азот, но и фосфор, то при его применении в каждую лунку для растения вносят 2-3 г суперфосфата.
При высадке помидоров после культуры огурцов органические удобрения в почву не вносят. Минеральные удобрения под вспашку дают только в случае, если почвы бедны по всем основным питательным элементам или имеются диспропорции в их соотношении. Например, в торфяных почвах при большом содержании азота очень часто бывает мало калия, а иногда и фосфора.
После вспашки и фрезерования почву хорошо выравнивают и маркеруют в соответствии с общепринятой схемой посадки. За несколько дней до посадки теплицу хорошо прогревают с помощью отопительных приборов, а почву обильно поливают теплой водой с температурой 30-35°.
Обычно рассаду помидоров высаживают по схеме (90+60) Х35 или (90+70) Х35, наклонно, чтобы вызвать появление дополнительных корней и уменьшить промежуток от первой кисти до поверхности почвы. Перед высадкой рассады поверхность почвы поливают 0,05%-ным раствором медного купороса.
Заделка помидоров должна быть не глубже первого настоящего листа, так как глубокая несколько задерживает их плодоношение. После посадки растения поливают водой с температурой 25-30°. На одном побеге помидоров в теплицах вырастает 10 и более кистей. В некоторых хозяйствах успешно применяется приспускание стеблей для выращивания большого количества кистей на растении. С этой целью после сбора плодов с 2-3 нижних кистей и удаления оставшихся на стебле листьев шпагат ослабляют, растения осторожно опускают и стебель аккуратно кольцами укладывают на землю. После появления первых корешков на стебле его подсыпают землей или инертным субстратом (гидропоника). При ограниченных сроках выращивания помидоров или небольшой высоте теплиц оставляют 6-7 кистей с двумя листьями над ними и удаляют верхушечную почку.