Относится к растениям холодостойким, но болезненно переносящим заморозки. Оптимальная температура для цветной капусты 15-18°. Растение очень требовательно к влаге, азотному питанию и свету.
Откалиброванные семена протравливают, намачивают в растворе стимуляторов роста и высевают на школку. В 15-дневном возрасте сеянцы пикируют в торфоперегнойные горшки, содержащие в своем составе молибденовокислый аммоний (1,5 г на 1 куб. м).
Рассаду выращивают при 16-18° в дневное и при 8-12° в ночное время в течение 40-45 суток. При выращивании рассады производится подкормка минеральными удобрениями из расчета 20 г аммиачной селитры на 10 л воды. Для усиления формирования головок в состав подкормок включают микроудобрения, добавляя борной кислоты 1 г, сернокислого марганца 1,5 г, молибденовокислого аммония 0,5 г. На 1 кв. м вносят 5 л раствора.
Посадку рассады на грядах производят в 2 ряда с междурядьем 60 см, расстояние растений в ряду - 30 см. Рассаду высаживают в конце марта - начале апреля в теплицы на биообогреве с аварийным техническим обогревом. В связи с длинным периодом вегетации цветную капусту целесообразнее выращивать в нестационарных теплицах с тем, чтобы в половине мая теплицы с капусты убрать для выращивания в них теплолюбивых культур. Дальнейший рост капусты будет проходить в условиях открытого грунта. За 3-5 дней до того как теплицы перенести, вентиляция в них усиливается, а поливы прекращаются, чтобы растения могли приспособиться к условиям открытого грунта.
Уход за растениями состоит в проведении подкормок удобрениями. Коровяк разбавляют водой (1:6) и добавляют 20 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. На 1 кв. м расходуют 5 л удобрения. Через 10-15 дней после первой производят вторую подкормку. Нормы суперфосфата и хлористого калия удваивают. Третью подкормку проводят раствором повышенной концентрации.
Коровяк разбавляют водой в соотношении 1:3 и добавляют аммиачной селитры 30 г, суперфосфата 30 г, хлористого калия 20 г на 10 л. В процессе выращивания грунт рыхлят, поливают и растения дважды окучивают, чтобы улучшить образование корневой системы.
В начале образования головок производят их притенение от действия солнечных лучей. Для этого один из листьев надламывают и покрывают им головку. Средний урожай головок составляет 2 кг с 1 кв. м.
Доращивание цветной капусты практикуется для получения урожая головок в конце октября - начале ноября. Для этого посев цветной капусты на рассаду производят 15 июня, а 20-25 июля высаживают рассаду в поле. Агротехника в открытом грунте направлена на получение как можно больше вегетативной массы, чтобы во второй половине сентября растения начали формировать головку. В этот период их вместе с корнями пересаживают в теплицы. Делают канавку глубиною 20 см, в которую устанавливают растения по возможности плотнее одно к другому (30-40 шт. на 1 кв. м) и прикапывают землей. После прикопки растений производят полив, но так, чтобы влага не попала на листья.
В дальнейшем уход состоит в поливах, проветривании и удалении заболевших и отмирающих листьев. В процессе доращивания идет транспортировка питательных веществ из листьев в головку, которая увеличивается в размере, достигая веса 250-300 г.
При доращивании с 1 кв. м получают по 3-5 кг головок.
При наличии нестационарных теплиц пересадку растений не производят, а на делянки с цветной капустой устанавливают теплицы, в которых и образуются головки. Этим исключаются затраты, связанные с трудоемкой работой по пересадке растений.