Для ранней выгонки шпинат чаще выращивают в парниках. Грунт готовят из дерновой земли и перегноя или компоста (в соотношении 1:1) и засыпают его в парники слоем 12-15 см. Семена высевают рядками. При этом используют парниковые сеялки, которыми можно проводить посев с расстояниями между рядками 6 или 12 см. В расчете на раму высевают 30-40 г семян.
Для получения ранних и дружных всходов высевают заранее намоченные, а затем подсушенные семена. Температуру в парниках поддерживают на уровне 10-15° и регулярно их проветривают. До смыкания растений в ряду шпинат умеренно поливают, а после смыкания поливы прекращают. Шпинат готов к уборке из парников на 25-30-й день после посева. Урожай с рамы cоставляет 2-4 кг. При выращивании шпината самостоятельной культурой посев его проводят с конца февраля, а уплотнителем (помидоров, цветной капусты и др.) в апреле.
В ранние сроки шпинат можно получать под пленочными укрытиями, где его выращивают как уплотнитель или самостоятельную культуру до теплолюбивых растений. Посев проводят семенами, заранее намоченными в течение 1-2 дней в теплой воде и подсушенными до сыпучего состояния. Высевают семена рядками с расстоянием между ними 6-8 см при норме высева 40-50 г на 1 кв. м. Температуру воздуха поддерживают на уровне 18-22°. После появления всходов снижают ее до 10°, а затем создают оптимальные для нормального развития растений температурные условия (15-17°). Поливают шпинат обильно один раз в неделю. Убирают урожай через 50-60 дней после посева. В зимне-весeннee время собирают по 1,2 кг шпината с 1 кв. м, весной (в мае) - по 3-4 кг.
В закрытом грунте рекомендуется выращивать сорта с быстрым темпом роста и широкой пластинкой листа.