Раннюю продукцию получают путем выгонки зелени в теплицах и парниках из мелких корнеплодов столовой свеклы и корней мангольда, а также выращивая рассаду в парниках и затем в ранние сроки высаживая ее на утепленном грунте. Производится и непосредственный ранний или подзимний посев семян этих культур на грядах и гребнях на утепленных или защищенных участках с прикрытием пленкой или без нее. В теплицах и парниках мелкие корнеплоды свеклы высаживают вплотную друг к другу, как при выгонке лука на перо, и применяют те же приемы ухода за растениями. На 1 кв. м требуется 5-7 кг посадочного материала. В дальнейшем проводят поливы и подкормки (50 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли на 10 л воды). При температуре 15-20° свекольник бывает готов к реализации через 35-50 дней. Урожай его с 1 кв. м составляет 10-14 кг. Передовые же хозяйства получают до 25 кг с 1 кв. м. Корни мангольда ввиду их большей крупности сажают на расстоянии примерно 10-15Х10 см и получают с 1 кв. м 15-20 кг зеленой массы. Через 2-3 недели после первой срезки крупных листьев можно получить второй, а затем и третий урожай.
Для получения в открытом грунте раннего пучкового товара рассаду свеклы выращивают в парниках или теплых рассадниках. На утепленных припарниковых участках применяют ранневесенний, а также подзимний посев на гребнях и грядах. Желательно, чтобы почва при этом была достаточно плодородной.
При выращивании рассады посев свеклы проводят за 30-35 дней до пересадки ее в поле. Норма высева - 10-15 г семян на раму или 4-5 кг на 1 га. Площадь питания растений в парниках - 5X2 см. Выход рассады составляет при этом 1200-1300 штук на раму. На гряды рассаду высаживают в возможно более ранние сроки. Площадь питания и дальнейший уход за свеклой такие же, как и при посеве ее семенами в поле. Особенно важно проведение ранних жидких подкормок органоминеральными удобрениями. По сравнению с обычным посевом в грунт рассадный способ обеспечивает более ранний - на 2-3 недели выход продукции.
Возделывание свеклы при ранневесеннем посеве на припарниковых, утепленных и защищенных участках, особенно с укрытием пленкой, по срокам выхода ранней продукции мало уступает рассадному способу. При этом отпадают затраты на выращивание и пересадку рассады. Чтобы рано весной при первой же возможности провести посев, гряды тщательно подготавливают с осени. Уход за растениями в дальнейшем требуется такой же, как и при посеве свеклы в обычные сроки.
Для ранневесеннего посева и выращивания рассадным способом важно использовать скороспелые и нецветушные сорта свеклы.
При подзимнем посеве свекла, особенно в годы с теплыми веснами, также дает хороший урожай ранней продукции. Ввиду того, что в холодные, затяжные весны имеется опасность появления цветухи, для посева под зиму следует использовать нецветушные сорта и проводить его на тщательно выбранных участках. Непригодны для этих целей низменные, заплывающие почвы. Свеклу высевают на гряды перед наступлением устойчивых морозов, чтобы семена не проросли с осени, или по замерзшей почве в заранее подготовленные бороздки с последующей заделкой семян перегноем или торфом на глубину 2-3 см. Ширина междурядий и весенний уход такие же, как при обычном посеве. В весенний период при появлении всходов сразу же проводят рыхление междурядий и подкормку, особенно азотными и фосфорными удобрениями.