В Северо-Западной зоне сельдерей выращивают, высевая семена в парники или в посевные ящики и высаживая затем рассаду в открытый грунт.
С целью получения свежей продукции в разные сроки необходимо посев производить в два срока: первый - в середине февраля, с тем чтобы высадить растения в грунт в мае, и второй - в середине марта с высадкой в начале июня. При раннем февральском посеве целесообразно провести пикировку рассады в возрасте 20-25 дней.
Семена сельдерея мелкие, проростки очень слабые, всходы появляются только через 20 дней. Чтобы ускорить прорастание, семена замачивают за две недели до посева в воде в течение трех суток (воду следует 2-3 раза сменить). Затем их рассыпают тонким слоем (не более 1 см) между двумя слоями мешковины, положенной на влажные опилки, и держат в теплом помещении до появления первых проростков. Перед посевом семена смешивают с сухим песком.
На рассаду сельдерей высевают рядками с расстоянием между ними 8-10 см в теплых парниках или обогреваемых пленочных теплицах. Предварительно грунт рыхлят, разравнивают и маркируют. Сверху семена засыпают перегнойной землей слоем 0,5-1 см. Расход семян на раму при посеве с последующей пикировкой - 3-4 г, без пикировки - 1-1,5 г.
Для выращивания рассады сельдерея в домашних условиях, а также в хозяйствах, где нет парников, можно использовать посевные ящики. Их набивают смесью дерновой земли и перегноя (пополам) и добавляют небольшое количество песка. В ящиках семена сеют рядками с расстоянием между ними 5-8 см. Если всходы очень густые, то их прореживают, иначе растения будут слабыми, вытянутыми. По мере необходимости прореживание повторяют. Лучшая температура для выращивания рассады 18-20°. Уход за растениями в этот период состоит в поливах, рыхлении почвы и проветривании парников.
Удаленные при прореживании растения можно высаживать в свободные парники или ящики. При посадке корни нужно прищипнуть.
Пикируют растения тогда, когда у них появятся 2-3 настоящих листочка. При этом рассаду погружают в землю до основания листьев, но так, чтобы не засыпать центральную почку.
После пикировки уход за растениями такой же, как и до нее. За 1,5-3 недели до высадки рассады в грунт ее подкармливают минеральной смесью из расчета 20-30 г аммиачной селитры и по 10-15 г суперфосфата и калийной соли на 10 л воды. Лучше, чтобы при подкормке раствор не попадал на растения, так как могут быть ожоги. После подкормки рассаду поливают водой из шлангов или леек с ситами. За несколько дней до высадки рассады в грунт рамы с парников снимают, вначале на день, а потом и на ночь. Перед ее выборкой землю хорошо поливают. Высаживают рассаду в открытый грунт в мае - июне, когда у растений уже 5-6 настоящих листочков.
Сельдерей хорошо растет на богатых перегноем почвах, на торфяных дренированных участках при низком уровне грунтовых вод. Следует избегать тяжелых, суглинистых, закисленных почв.
Осенью проводят зяблевую вспашку (на огородах - перекопку). Весной участок перепахивают и вносят 40-50 т органических удобрений на 1 га.
Для возделывания на зелень сельдерей сажают на грядах или низких гребнях: на грядах - в 3-4 рядка, на гребнях - в 2. Расстояние между рядками - 20-30 см, между растениями в рядке - 15-20 см.
При выращивании черешкового сельдерея (для получения широких черешков) расстояние между рядками должно быть увеличено до 50 см, между растениями в рядке - до 40 см.
Сажать сельдерей хорошо в дождливую погоду или же одновременно с поливом. Первую подкормку минеральными удобрениями проводят через 15-20 дней после высадки рассады, вторую - в июле. В обоих случаях вносят 2 ц аммиачной селитры, 1-1,5 ц калийной соли и 1,5 ц суперфосфата на 1 га. После подкормки растения поливают и почву рыхлят. Сельдерей очень отзывчив на рыхления, поэтому их следует повторять.
На индивидуальных участках лучше делать жидкие подкормки: 15-20 г аммиачной селитры и по 10-15 г суперфосфата и калийной соли на 10 л воды (по 1 л раствора под каждое растение).
Выборочную уборку сельдерея можно начинать в августе. Заканчивать сбор урожая нужно в конце сентября - начале октября, перед наступлением устойчивых заморозков.
Чтобы черешки у сельдерея были более нежные, их отбеливают. Для этого их затеняют досками, которые ставят с двух сторон рядка. Более простой прием - окучивание. В сентябре в сухую погоду растения окучивают землей и повторяют его через каждые две недели. На небольших участках для отбеливания можно применять полоски плотной бумаги. Ими обертывают черешки растений от почвы до листовых пластинок.