По времени созревания и по урожайности среднеспелые сорта капусты занимают промежуточное положение между ранними и поздними.
Посев средних сортов капусты производят в разные сроки. При ранних сроках посева (в марте, одновременно с поздними сортами) получается самым высокий урожай. Начинает созревать капуста при таком сроке рано, в середине августа. В это время уборка ранних сортов заканчивается, и обычно до поздней осени, когда начинается массовая рубка, никакой капусты в продажу не поступает. Хозяйства, практикующие ранний посев и посадку средних сортов капусты, восполняют этот пробел. Таким образом, если капуста средних сортов предназначена для летнего потребления в свежем виде, мартовские сроки посева и ранние сроки посадки дают наилучшие результаты.
Иначе обстоит дело, если капуста предназначается для солки: ко времени осенней засолки капуста сорта Слава, посеянная в ранние сроки, перерастает и лопается. Сравнительно небольшая длина вегетационного периода средних сортов капусты дает возможность сеять их значительно позже, в течение всего апреля и даже в начале мая. Кочаны хорошо развиваются к моменту осенней уборки. Но чем позже произведены посев и посадка капусты, тем ниже урожай, так как растения не могут использовать весенней влаги почвы, хуже приживаются в жаркую погоду и больше страдают от вредителей в молодом возрасте.
Если капусту этих сортов высевают в марте, порядок выращивания рассады остается тот же, что и для поздних.
При более поздних сроках посев производят не в теплом парнике, а в холодном рассаднике.
Чтобы ускорить таяние снега и прогревание земли в холодных парниках и рассадниках, их накрывают в конце марта рамами. Солнечные лучи, проходя через стекло рам, растапливают снег и нагревают землю. Ночью тепло задерживается под рамами.
В начале апреля в подготовленных таким образом парниках и рассадниках можно сеять капусту. Посев производят сразу на постоянное место, без последующей пикировки. Хорошо взрыхленную почву разравнивают, засыпают перегнойной землей или торфом слоем в 2-3 сантиметра и маркируют с помощью гнездового маркера.
Маркер делает ячейки на расстоянии 5X5 сантиметров. Ячейки не должны быть глубже 1-2 сантиметров. В каждую ячейку аккуратно опускают по одному проросшему зернышку. Для заделки семян землю сглаживают рукой или осторожно обратной стороной граблей. Сразу после посева земля должна быть укрыта в парниках рамами и матами, а в рассадниках - матами или другими не пропускающими тепло материалами. Как только появятся всходы, укрытия необходимо снять. В случае сильного похолодания растения вновь нужно укрыть на ночь.
Когда появятся массовые всходы, необходимо до образования первого настоящего листочка проверить густоту стояния растений. Там, где в ячейку случайно упало два зернышка, лишнее растение должно быть удалено. Там: же, где семи не дало всходов, растение должно быть подсажено. Во время проверки производят рыхление рядков, а в том случае, когда растения вытягиваются, - подсыпку земли.
Уход за рассадой в апреле и мае сводится к поливу, подкормке и борьбе с вредителями. Поливать следует чаще и обильнее, чем в парниках, так как опасность появления черной ножки в этo время значительно меньше, а открытые парники и рассадники пересыхают быстрее. Удобрительные поливки приводят так же, как и при культуре ранней капусты.
Капуста, выращиваемая в более поздние сроки, развивается ровнее, поэтому ей дают только две сплошные удобрительные поливки: одну - приготовленную из минеральных солей, другую - из органических веществ. Третьей, выборочной подкормки не проводят.
Рассаду средних сортов капусты выращивают не только в парниках и теплых рассадниках, но и на защищенных от ветра грядках и на ровных площадях. Такие холодные рассадники подготовляют с осени. Для них выбирают место, хорошо защищенное лесом или строениями. Землю подбирают плодородную, не зараженную болезнями. Лучшее место для холодного рассадника - участок свежей земли из-под луга. Ни в коем случае не следует устраивать рассадник на старых огородных землях, где выращивалась капуста в течение предыдущих четырех лет.
С осени участок заправляют удобрением, из расчета 100 тонн навоза, 8 центнеров томасшлака и 4 центнера сильвинита на гектар. Первую вспашку производят осенью на глубину не менее 22 сантиметров. За зиму на участок вывозят торф или перегной, по 30-50 тонн на гектар. Весной, как только сойдет снег, торф или перегной раскидывают и запахивают на глубину 14 сантиметров. Одновременно вносят минеральные удобрения. Если фосфорное и калийное удобрение было внесено с осени, то добавляют только содержащее азот - сернокислый аммоний или селитру, - из расчета 3 центнера на гектар. Если с осени минеральные соли не вносились, то, кроме азота, вносят фосфор в виде суперфосфата (4 центнера на гектар) и калий - в виде калийной соли (2 центнера на гектар). Минеральные удобрения запахивают одновременно с торфом или перегноем на глубину 14 сантиметров. После вспашки и боронования нарезают окучником гряды, если место сырое, или разбивают участок на полосы шириной в 1 метр, протаптывая по шнуру дорожки шириной в 50 сантиметров. Поверхность гряд или полос разравнивают граблями и покрывают сверху 2-сантиметровым слоем перегноя или торфяной земли. Затем накладывают маркер для ручного гнездового посева. Расстояние между лунками делают 5X5 сантиметров.
После посева и до появления всходов внимательно следят, чтобы земля не пересыхала и не образовывалась корка. Когда появятся массовые всходы, производят их проверку: лишние растения выдергивают, недостающие подсаживают.
Для выгонки рассады на открытых грядках остается очень небольшой срок - 30-40 дней. Необходимо поэтому принять все меры к тому, чтобы ускорить рост растении.
Рассаду подкармливают 3-4 раза, чередуя удобрительные поливки с поливками водой. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы почва пересыхала. Во время похолодания капустную рассаду защищают на ночь матами, рогожами и другими материалами. Для этого по бокам гряд или лент вбивают колья и соединяют их перекладинами. На них держатся защитные материалы. В случае если площади очень велики и их невозможно укрыть во время заморозков, производят дымление. Для этого заранее по краям участка раскладывают кучи хвороста, навоза и другого мусора.
При выращивании рассады в поздние сроки на открытых рассадниках растения капусты поражаются не столько болезнями, сколько вредителями. Наиболее распространены среди них земляная блоха и капустная муха.
Появлению земляной блохи способствует теплая и сухая погода. Поэтому с наступлением теплых дней следует усилить поливку не только самих растений, но и дорожек между ними. Сырость задерживает появление и развитие блохи, однако не уничтожает ее. Для уничтожения блохи нужны специальные меры. Наилучшие результаты дает опрыскивание растений раствором анабазин-сульфата (30 граммов на ведро) с мылом (80 граммов на ведро). Средство это очень хорошее, но дорогое. Оно может быть заменено другими, более дешевыми. Отпугивает и уничтожает блоху опыливание табачной пылью или золой, проводимое рано утром, когда еще не высохла роса. Но растения при этом до некоторой степени страдают. Не следует употреблять слишком много табачной пыли или золы сразу. Лучше опыливать часто, но небольшими дозами (30-40 граммов на квадратный метр).
Нужно внимательно следить за появлением капустной мухи. Первый лет капустной мухи совпадает с началом цветения вишни.
Перед тем как вишня зацветет, следует обработать все рассадники нафталином, посыпая им землю между растениями и по краям рассадников. Нафталин отпугивает муху, и она не откладывает своих яичек под корень капустных растений.
Если момент упущен и муха отложила свои яички на корнях рассады, посыпать нафталином бесполезно. Тогда следует применять не предупредительные, а истребительные средства. Пока рассада еще сидит на месте своего выращивания, ее нужно несколько раз полить под корень раствором сулемы, чтобы выходящие из яичек белые червячки погибли в самом начале своей жизни.
Раствор приготовляют из расчета 8 граммов сулемы на ведро воды. При выборке рассады нужно внимательно следить, чтобы на корнях растений не было личинок капустной мухи. Если они будут обнаружены, корни рассады нужно окунуть в раствор сулемы, а затем сразу в жидкое тесто из коровяка и глины.
От сулемы растения сильно страдают, приживаемость их в поле снижается.
К посадке рассады в поле приступают в тот момент, когда растения имеют четыре настоящих листочка. Рассада, выращенная без пикировки, имеет более слабую, менее мочковатую корневую систему по сравнению о пикированной рассадой. Должны быть приняты все меры, чтобы предохранить корни от повреждений при выборке. Накануне выборки, с вечера, или за несколько часов до нее рассаду нужно обильно полить. На грядах и открытых площадках почва обычно бывает плотнее, чем искусственный грунт парников и рассадников, а поэтому недопустима выборка рассады без предварительного глубокого подкапывания ее железными лопатами. Каждый корень при выборке должен быть обжат рукой вместе с комом земли.
Посадку средних сортов капусты в поле производят рядами. Расстояние между рядами и между растениями - по 60 сантиметров. При таком размещении на гектар требуется около 28 тысяч штук рассады.