Сроки сбора спаржи. Побеги спаржи начинают развиваться при температуре 4—7°С, и когда под действием весеннего тепла они достигают поверхности гребней, можно приступать к сбору побегов,
Развитие побегов зависит не только от температуры воздуха, но и от степени прогревания почвы. Побеги зеленой спаржи могут в зависимости от температуры вырастать в сутки на 1—6,5 см. При средней интенсивности роста суточное увеличение их длины составляет около 3,5—3,8 см.
При теплой погоде дневной сбор побегов к концу первой недели может достигать средней величины дневного сбора за весь сезон (6—8 кг/1000 м2). С повышением температуры воздуха и почвы более интенсивным становится и развитие побегов. Наибольшие сборы приходятся на середину мая, поскольку к этому времени вырастают побеги из всех прошлогодних почек. Начиная с середины мая дневные сборы сокращаются, так как новые побеги развиваются только из спящих почек, а это приводит к ослаблению корневищ. Если не прекратить срезание побегов, корневище может погибнуть. Чрезмерного ослабления корневищ допускать нельзя.