Технология выгонки спаржи известна и практиковалась издавна. При этом или повышали температуру в междурядьях, укладывая в них навоз, или же старые корневища размещали в теплицах или парниках. Однако этот метод требует слишком больших затрат труда, которые к тому же не окупаются.
Более простым представлялся обогрев междурядий теплой водой, но и этот способ оказался очень дорогим. Применение покрытия из черной пленки не получило распространения из-за сложности работ по ее укладке.
В последние годы в ФРГ и Голландии достигнуты хорошие результаты по выращиванию спаржи под пленочным укрытием, причем этот способ оказался экономически очень выгодным. При разработке данного способа исходили из того, что процессы жизнедеятельности в подземных почках спаржи начинаются при температуре 12°С. Если эту температуру поддерживать в течение нескольких дней, побеги спаржи начинают развиваться. Таким образом, прежде всего необходимо улучшить прогревание почвы в гребнях.
Укрывание гребней бесцветной полиэтиленовой пленкой толщиной 0,05 мм способствует лучшему прогреванию почвы в дневное время и уменьшает ее охлаждение в ночные часы.
Накрывать гребни пленкой целесообразно во второй декаде марта, когда почва уже достаточно подсохла, для того чтобы гребни можно было подправить. Для поддерживания пленки применяют дуги из стальной проволоки толщиной 4 мм, расстояние между которыми составляет 5 м. Пленку шириной 1,5 м укладывают на эти дуги и затем укрепляют еще одной дугой.
Очень важно, чтобы пленка не лежала на почве. Между сильно натянутой пленкой и поверхностью гряды должно оставаться небольшое пространство.
К сбору побегов можно приступать примерно через 10 дней после установки пленочного покрытия. В конце апреля пленку удаляют.
Применение пленочного покрытия позволяет на 22—25% увеличить урожай побегов, кроме того, сезон сбора может завершиться уже к концу мая. Тем самым не только сокращается продолжительность соответствующих работ, но и удлиняется вегетационный период для корневищ, что благотворно сказывается на урожае будущего года.
Под пленочным покрытием головки побегов не окрашиваются так быстро, как открытые, следовательно, можно допускать и выход побегов из почвы, а это, в свою очередь, позволяет свести частоту сбора побегов до одного раза в два дня. Работы упрощаются и в связи с тем, что нет необходимости в столь тщательном выравнивании гряд, как при обычной технологии.