Одно из требований растений томата - умеренный температурный режим; это одно из важнейших условий для получения высоких и ранних урожаев. Снижение температуры ниже 10°С на несколько дней ведет к задержкам роста, которые могут вызвать деформацию точек роста растения. Тогда, особенно в сочетании с недостаточным освещением, могут появляться такие образования, как белые химеры и индуцированное образование цветков на концах побегов. Опыление цветков также прекращается при таких низких температурах. Краткосрочное, всего на несколько часов, снижение температуры до такого предела, напротив, переносится без последствий, поскольку нулевая или еще более низкая температура не достигается, что приводит к немедленной гибели чувствительных к морозу растений. В период созревания плодов следует избегать длительного и повторного воздействия температур выше 32°С, так как тогда прекращается образование пигмента ликопина, а также и каротина. Как следствие этого образуются плоды с желтыми пятнами, в которых содержатся сходные с флавонами желтые красящие вещества вместо красного ликопина, а их пригодность сильно снижается. Содержание каротина в плодах, созревших при слишком высокой температуре, также значительно ниже. Кроме того, при температуре выше 35°С образование завязей неудовлетворительно, так как рост пыльцевых трубок прекращается.
Неопыленные цветки опадают, и это часто бывает причиной сильного снижения урожаев в летние месяцы. При температуре выше 40°С может быстро снижаться тургор растений и они начинают увядать. Более длительное воздействие таких температур ведет к гибели растений.
В качестве пригодных для роста считаются температуры между 10 и 32°С.
Сухие семена в значительной степени нечувствительны к температурам; прорастание лучше всего происходит при температуре от 20 до 22°С. Однако после прорастания семян температуру следует понизить до 17-18°С при благоприятном и до 13-15°С при неблагоприятном освещении. Исследователи установили, что продолжительное, до 9-ти дней, выдерживание семян при 10-12°С через 15-20 дней после прорастания сильно способствует образованию первого соцветия в зимние месяцы. После этого температуру снова надо повысить до нормального уровня, чтобы не происходило задержки роста и следовательно созревания. При выращивании томатов без дополнительного освещения в зимние месяцы целесообразно ночную температуру понижать примерно до 11°С. Температура субстрата в зоне роста корней в период выращивания должна быть не выше 18-20°С. Есть общее правило, что более высокие температуры перед дифференциацией цветков в начале выращивания замедляют начало созревания плодов, но в последующее время ускоряют созревание. Так как на растении томата все время образуются одно за другим несколько соцветий, не исключено, что рано начатое повышение температуры хотя и способствует развитию первого соцветия, но может задерживать развитие следующих. Таким образом, благодаря высоким температурам с самого начала достигаются более ранние, но низкие урожаи, а благодаря более низким температурам - поздние, но более высокие урожаи. Следовательно, нужно найти наиболее благоприятное сочетание для конкретных условий.
При оптимальном формировании температуры как фактора роста после высадки для томатов также необходимо учитывать взаимосвязи с другими факторами, особенно с освещением. Следовательно, температура должна регулироваться в соответствии с временем года, погодными условиями и временем суток. Особое значение при этом имеет правильное соотношение между ночными и дневными температурами. Ночная температура должна всегда быть ниже дневной, с тем чтобы накопленный в течение дня избыток ассимилятов не расходовался ночью на дыхание.
У томатов это немедленно приводило бы к нарушению образования цветков или плодов. Поэтому рекомендации по температурному режиму в теплице следует по возможности точно соблюдать.
При этом нужно следить, чтобы в массе растений температура была на указанном уровне. Так как при неудачной системе обогрева температура у поверхности почвы может быть на 4-6°С ниже, чем у конька теплицы, это может замедлить образование как раз первых соцветий. Превышения указанных оптимальных значений больше чем на 2-3°С следует избегать; только при прямом солнечном излучении в летние месяцы трудно избежать временного повышения температуры до 30-32°С. Однако еще больше температура в теплице не должна повышаться ни в коем случае.