Хотя до сих пор перец вследствие его низкого роста часто выращивали в парниках или в низких пленочных укрытиях, в последние десятилетия все больше переходят к более эффективному выращиванию в теплицах. Однако исключительно зимние посадки в качестве первой культуры редки вследствие связанных с этим затрат и трудности добиться рентабельности. Перец преимущественно выращивают в качестве второй культуры в слегка обогреваемых теплицах после выращивания рассады или овощных культур с невысокими требованиями к теплу и с высадкой с конца марта до середины мая. При высадке с мая можно путем обрезки растений в августе, что вызывает новое отрастание побегов, перевести часть урожая на четвертый квартал и таким образом удлинить период снабжения рынка.
Оптимальная густота посадки перца в основном зависит от сорта и вряд ли меняется благодаря обрезке. Выращивание перца в сосудах или лотках пока не практикуется, хотя оно так же возможно, как и томатов.