Чайот (SECHIUM EDULE L.), или мексиканский огурец, - малораспространенное многолетнее овощное растение. Это сравнительно новая культура. У нас в стране впервые его начали возделывать на Черноморском побережье Кавказа в начале 20-го столетия.
Сейчас его выращивают в районах субтропического климата опытники и любители. Культура заслуживает более широкого испытания и распространения в Крыму, Молдавии, на юге Украины.
Чайот образует плоды весом от 100 до 500 г. По вкусу они напоминают кабачки. Обладают исключительной лежкостью и хранятся в свежем виде до весны.